Автор: отравление на свадьбе … зафиксировано 14 человек с отравлениями.
юридическим лицом ООО База отдыха “Солнечный берег” допускается нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно:
– В предприятии по оказанию услуг общественного питания не проводится с 2020 года производственный контроль с порядком и периодичностью (включая лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания, а именно: в представленной программе производственного контроля, утвержденной руководителем предприятия, не проводятся лабораторные исследования смывов с объектов окружающей среды, пищевой продукции, воды.
– В холодильном оборудовании допускается хранение грибов шампиньонов, свежих овощей – кабачков без маркировки, установить сроки годности данной продукции не представляется возможным.
– В предприятии не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, а именно: через одни двери проводится вынос готовых блюд и пронос использованной (грязной) посуды от посетителей, тем самым не исключены встречные потоки использованной и продезинфицированной посуды, что является нарушением.
– В предприятии отсутствует мясо-рыбный цех для сырой продукции (имеются только холодный цех для изготовления салатов, закусок; горячий цех для приготовления блюд, в котором осуществляются процессы варки, жарки, запекания и овощной цех, в котором проводится обработка овощей) при этом проводится нарезка, маринование фасование сырых полуфабрикатов из мяса птицы, свинины и говядины и дальнейшее хранение в холодильном оборудовании, что подтверждается фотоснимками и является нарушением.
– Не представлены технологические документы на изготовление пищевой продукции с последующим порционированием, вакумированием и замораживанием (в ходе обследования в холодильном оборудовании проводится хранение в порционном и замороженном виде готовой продукции – печени, пасты болоньеза, галантин для заливного, паштета) при этом на каждой порционной единице указана дата, но срок годности данной продукции установить не представляется возможным, что подтверждается фотоснимками и является нарушением.
– В холодном цехе и на участке по порционированию блюд отсутствует бактерицидное оборудование.
– Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений имеет повреждения (дверные проемы в горячем цехе с наличием щелей, в туалете для сотрудников на участках стены местами отслоение и отсутствие кафельной плитки), что подтверждается фотоснимками и является нарушением.
-Медицинские книжки сотрудников не представлены, что является нарушением.
– В предприятии допускается наличие насекомых (мух), что является нарушением.
– В предприятии не соблюдаются требования по предотвращению размножения патогенных микроорганизмов, а именно: допускается замораживание нереализованных готовых блюд (солянка, борщ, щека говяжья, салат Чука) для последующей реализации в другие дни, что подтверждается фотоснимками и является нарушением.
– Не ведется контроль и регистрация за температурным режимом хранения продукции в холодильном оборудовании.
– В складских помещениях для хранения консервированной, бакалейной продукции отсутствует прибор для измерения температуры и влажности хранения, что является нарушением.
– На емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств не указана дата разведения средства и срок годности, на емкости указано наименование «Део-хлор», фактически представлено средство D 103 (ДХЦ), средство «Део-хлор» отсутствует на момент обследования, что является нарушением.
– При проведении эпидемиологического расследования очага острой кишечной Инфекции установлено: не организовано своевременное проведение противоэпидемических мероприятий, направленных на предотвращение распространения кишечной инфекции и установление предполагаемого источника инфекции, а именно: на 00.00.0000 <*****>. не организовано и не проведено лабораторное обследование сотрудников предприятия общественного питания ООО «База отдыха «Солнечный берег», невозможно оценить объём и результаты обследования на возбудителей кишечных инфекций при поступлении на работу и при проведении периодического медицинского осмотра согласно норм санитарного законодательства (не представлены личные медицинские книжки), что является нарушением.
Представители ООО «База отдыха «Солнечный берег» указали, что вину признают, с нарушениями согласны, в настоящее время большинство нарушений устранено…
Представитель ООО «База отдыха «Солнечный берег» Шакирова Л.А. указала, что возможно отравление на свадьбе произошло от принесенного с собой посетителями спиртного или торта.
Все приведенное выше – выдержки из решения суда по делу № 5-72/2025.
